本公司設(shè)計制造的真空油炸機(jī)真正實現(xiàn)了全時段的低溫油炸，無需蓄熱即可滿足油炸全部過程的能耗需要。是名副其實的低溫油炸機(jī)。  
本公司的油炸機(jī)，從油炸開始到結(jié)束，只設(shè)定一個油溫（80～100℃，一般為85℃），在油炸初期僅有小幅溫度下降（約10～15℃），但很快便回升到標(biāo)準(zhǔn)油溫（約1.5～3分鐘），使制品膨化充分、均勻，含油、含水率都很低，形態(tài)口感均達(dá)到國際品指標(biāo)濟(jì)南票。得到國內(nèi)外用戶的喜愛和好評，匈牙利和泰國用戶為我們翹起的大拇指（國際通用“Good”、“OK”符號！）就說明了問題。 

本公司不在自己單位“試炸”演示，而是介紹客戶到已購我們設(shè)備的用戶工廠，現(xiàn)場觀摩考察，其真實性是非常客觀、而毋庸置疑的；簽合同時，本公司以含水量較大的果、蔬品種為例計算，明確標(biāo)明每小時產(chǎn)量—是大于等于(≥)該產(chǎn)量數(shù)值，毫不含糊。
真空油炸機(jī)出現(xiàn)在20世紀(jì)六七十年代，開始時用于油炸馬鈴薯片，得到了比傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品后，有人用它干燥果片。80年代以后，該技術(shù)發(fā)展迅速，并且應(yīng)用更加廣泛。


真空油炸機(jī)是在90℃左右進(jìn)行油炸，食品的營養(yǎng)成分損失較小，大限度的保留了一些熱敏營養(yǎng)物質(zhì)；低溫油炸在真空狀態(tài)下進(jìn)行，水分的蒸發(fā)速度比較快，可以大限度的縮短加工時間，提高生產(chǎn)效率；在減壓狀態(tài)下，食品原料細(xì)胞間隙中水分急劇汽化膨脹，體積迅速增大，使得產(chǎn)品具有很好的膨化效果和蓬松效果，提高了食品的復(fù)水性；真空油炸條件下，溫度低且油脂與氧的接觸很少，油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應(yīng)（氧化、聚合、分解等）速度會有效減慢。

低溫真空油炸不僅對果蔬深加工具有劃時代的意義，對于肉制品行業(yè)來說亦是如此。據(jù)了解，采用冷凍后再進(jìn)行真空油炸的技術(shù)，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷。其次，低溫真空油炸的魚類制品亦能擺脫加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短、成本高等不足，成為休閑食品新寵。

如此可見，真空油炸技術(shù)以其優(yōu)點，已被廣泛應(yīng)用于果蔬脆片、方便菜肴、干果及肉制品中。真空油炸機(jī)技術(shù)的進(jìn)一步開發(fā)，必將推動我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展。

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